陳怡婷 Cynthia 營養師｜品嚐營養，吃出健康！

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真假全麥麵包如何分辨？全麥比較營養？全穀標章是什麼？

發佈於 04/20/2025 由陳怡婷Cynthia營養師

全麥麵包

麵包常被當作早餐、點心食用，有些人還會將麵包當作主食取代飯類、麵類，像是常見的台式麵包，如紅豆麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包、克林姆麵包、肉鬆麵包等，屬於精製澱粉的食物，還含有較多油脂以及精緻糖！隨著健康意識增加，近幾年來全麥麵包、雜糧麵包等，被當成健康飲食的選擇之一，未精製澱粉比精製澱粉多了哪些營養素？還有該怎麼分辨我們吃的是真全麥還是偽全麥麵包？不是顏色深色、褐色就是真的全麥麵包喔！未精製澱粉營 […]

【營養師解析】口腔是攝取營養的起點，如何維持口腔健康？

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【營養師解析】口腔是攝取營養的起點，如何維持口腔健康？

口腔是消化道的起點，也是營養的第一線，口腔狀況不健康，如齲齒（蛀牙）、牙周病、牙齦萎縮、缺牙等，也會影響咀嚼吞嚥功能，減少餐點的攝取量以及食物是否能好好被消化吸收，長期下來會造成熱量攝取不足、營養不良，如何保持口腔健康，除了口腔衛生清潔以外，哪些營養素可以幫助我們有好口福、好營養呢？鈣質鈣質能支持牙齒的結構與功能，並強化牙齒的琺瑯質、預防蛀牙。食物來源：乳品類（鮮乳、優酪乳、優格、起司等乳製 […]

【營養師解析】肌少症與糖尿病有什麼關係？其實兩者是雙向關係！

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【營養師解析】肌少症與糖尿病有什麼關係？其實兩者是雙向關係！

先說答案，糖尿病跟肌少症（Sarcopenia）其實是有雙向關係的，只要存在一種疾病，有可能會伴隨另外一種疾病的進展，糖尿病會造成胰島素阻抗，慢性發炎、氧化壓力提升，會影響肌肉的健康，而肌肉減少，也會影響血糖控制不穩！簡單來說，肌少症可能會影響糖尿病的血糖控管，糖尿病也會增加肌少症的發生率。肌少症對健康的影響肌少症顧名思義就是骨骼肌質量、強度逐漸流失，伴隨生活功能下降、生活品質變差。我們隨著 […]

【營養師外食聰明吃】日式料理外食攻略

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【營養師外食聰明吃】日式料理外食攻略

日式料理許多人會覺得口味比中式料理清淡，像是壽司、生魚片、丼飯等，但是也有地雷食物像是炸天婦羅、炸蝦、唐揚雞或是加工的關東煮等，要如何享受美食又能避開地雷食物，讓體重不失控呢？定食、蓋飯減少油炸物油炸物像是炸天婦羅、炸蝦、唐揚雞等，可以改選擇生魚片、烤魚、烤雞腿、烤肉串，減少油脂、熱量的攝取。搭配蔬菜定食附加的飯1碗約為4份醣，蓋飯的飯量約為6份醣，建議搭配生菜沙拉、涼拌蔬菜一起吃。減 […]

【營養師解析】雞蛋會增加膽固醇、糖尿病風險？

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【營養師解析】雞蛋會增加膽固醇、糖尿病風險？

我自己在營養諮詢門診時常被詢問有關雞蛋的相關飲食小迷思，例如：「年紀大了，不能吃雞蛋，膽固醇會高、還會得糖尿病？」雞蛋屬於豆魚蛋肉類，優質蛋白質，幾乎沒有碳水化合物，為什麼吃雞蛋會增加糖尿病風險？先說解答：以健康飲食型態，採用健康的烹調方式，適量吃雞蛋是可以的！不用太擔心吃雞蛋會直接導致高膽固醇或是糖尿病！雞蛋與膽固醇的關係膽固醇是人體必需的物質，製造荷爾蒙及維持細胞的機能，我們體內的膽固醇 […]

【營養師外食聰明吃】吃大餐完好有罪惡感？營養師的吃不胖絕招，大餐後如何調整？

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【營養師外食聰明吃】吃大餐完好有罪惡感？營養師的吃不胖絕招，大餐後如何調整？

年末年初尾牙、春酒、春節也快到了，有許多聚餐的場合，或是朋友的聚會，面對滿桌的豐富菜餚，加上累積一整年工作的辛勞，是否都肆無忌憚的大吃大喝、暢飲酒水呢？不少人會擔心吃大餐完攝取過多熱量而導致體重上升，大餐前後該怎麼調整？能享受美食又不會讓體重失控呢？吃大餐吃不胖絕招逆轉餐盤，調整進食順序先吃「蔬菜、豆魚蛋肉」含有膳食纖維、蛋白質的食物能增加飽足感、延緩胃排空的速度，也能有效減緩飯後血糖上 […]

免算熱量不用餐盤，剪刀石頭布法則，健康均衡又穩糖！（附影音）

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免算熱量不用餐盤，剪刀石頭布法則，健康均衡又穩糖！（附影音）

對許多高齡長者或有些人而言，計算每日所需熱量，分配三大營養素、六大類食物，不容易也很不方便。外食也無法帶著餐盤或電子秤去評估食物分量，這時可以參考國民健康署於2018年公布的「我的餐盤」圖像，將每日應攝取的六大類食物以圖像化呈現，讓民眾了解每餐六大類食物要吃的分量。針對糖尿病患者，Cynthia營養師（陳怡婷營養師）微調碳水化合物的攝取量，教大家簡單易行的飲食原則，「運用簡易手掌法則」是利用自己 […]

【營養師解析】薑、薑黃差一字差很大！薑黃粉、薑黃素也有差異！

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【營養師解析】薑、薑黃差一字差很大！薑黃粉、薑黃素也有差異！

天氣漸冷，許多人為了保暖驅寒會喝熱薑茶，或是入菜煮薑湯、薑湯喝，還有薑絲炒菜、炒肉等！除了薑以外，薑黃也是大家喜愛的調味料，當作天然色素及香料使用。另外，保健風潮興起，薑黃素、薑黃錠等相當熱門！但是您們知道嗎？薑、薑黃是不同植物？薑黃粉、薑黃素也有差異喔！薑、薑黃差一字差很大薑薑為薑科薑屬植物，切開後為淡黃色，為日常料理佐料之一，又分為嫩薑（生薑）、老薑等，嫩薑常作為涼拌菜、薑絲、薑泥搭配 […]

【營養師外食聰明吃】滷味小心越吃越肥，避開地雷不怕胖！

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【營養師外食聰明吃】滷味小心越吃越肥，避開地雷不怕胖！

氣候變冷就食慾大開？許多人會覺得冬天就特別容易嘴饞！有時候三餐不知道吃什麼、想換換口味，嘴饞偶爾想吃點消夜，就會選擇一些小吃店，像是滷味，滷味相對鹹酥雞熱量、油脂低一些，加熱滷味也是很多人秋冬會選擇的餐點。有些人也會把滷味當正餐，覺得有麵、有肉、有菜應該健康吧？！滷味地雷有哪些？該怎麼吃才不會越吃越肥！享受美食又健康呢？滷味的地雷有哪些滷汁、醬汁店家通常為了口感好吃、香氣更重，滷汁會添加許 […]

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