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【營養師解析】雞蛋吃生蛋比熟蛋營養？雞蛋不能吃蛋黃？雞蛋一天可以吃多少？

發佈於 11/10/2025 由 
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不少老饕喜歡吃壽喜燒，將煮好的肉片沾生蛋液食用，或是生雞蛋拌飯、丼飯上打顆生雞蛋，吃起來非常美味！自己在營養諮詢門診看診時，也曾被民眾詢過：「雞蛋要吃生的好還是熟的好？」、「聽說雞蛋煮熟後蛋白質會流失？」、「生雞蛋比較營養？」 還有民眾擔心膽固醇高或是腎友擔心血磷高，雞蛋不敢吃蛋黃，只吃蛋白。生蛋與熟蛋，以及雞蛋的蛋白與蛋黃，營養價值有什麼差異嗎？還有「雞蛋一天可以吃多少？」 雞蛋生熟食，考量吸收 […]

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【營養師解析】減法飲食趨勢！少/無添加風潮，認識無添加國際認證標章！
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【營養師解析】減法飲食趨勢！少/無添加風潮，認識無添加國際認證標章！

食品加工業蓬勃發展，有些食品製造業者為了控制成本、延長保存期限、增添風味及口感，會廣泛使用各式各樣的食品添加物，加上現代人飲食習慣改變，以及便利的即食食品、餅乾零食、包裝飲品等，無形中很容易攝取到含有過多人工添加物的食品，尤其是超加工食品攝取過量，對健康會造成潛在威脅！ 高頻率攝取添加物的可能原因 食品加工業蓬勃發展  食品加工業蓬勃發展，有些食品製造業者為了控制成本、延長保存期限、增添風味及口感 […]

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09/19/2025
【營養師解析】蛋白質吃太多腎臟會壞掉？蛋白質應該吃多少？
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【營養師解析】蛋白質吃太多腎臟會壞掉？蛋白質應該吃多少？

隨著健身風氣盛行，增肌減脂的議題也很熱門，越來越多人注重蛋白質的補充，所以不少人也將原本的飲食模式改為執行高蛋白質的飲食行為。但是蛋白質無忌憚地大量食用，真的沒問題嗎？也是近期常被民眾詢問的問題：「蛋白質到底該吃多少？吃太多會傷腎、洗腎？」 先講健康真相：依據目前研究，一般健康成人（腎臟功能正常者），攝取每公斤體重2.0公克的蛋白質是安全的，腎功能不佳者要限制蛋白質攝取量。 蛋白質應該吃多少？不同 […]

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09/19/2025
營養師評比5大熱門魚油排行版大公開
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營養師評比5大熱門魚油排行版大公開

現代人外食頻繁、普遍飲食不均，容易導致營養素攝取不足！隨著健康意識抬頭，越來越多人開始透過補充保健食品來調節生理機能，其中，富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚油就是深受歡迎的營養補充品之一，具有多重的健康益處。 但是魚油產品百百種，幾百元到上千元不等，往往讓人選擇困難。因此，這篇文章將從營養師的角度出發，針對市售上五款熱門的魚油產品進行比較分析，快速掌握選購重點，挑對適合自己的魚油保健品，補得有感 […]

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09/11/2025
【營養師解析】酸性食物要少吃，對身體比較好？為什麼會酸中毒？
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【營養師解析】酸性食物要少吃，對身體比較好？為什麼會酸中毒？

在營養諮詢中，曾被民眾詢問：「酸性食物要少吃，像是魚、肉、蛋，要多吃鹼性的蔬菜水果，才不會讓身體變酸、酸中毒？」 還有「要多喝鹼性水？或是檸檬汁？可以改善體質？」那麼，食物的酸鹼值，真的會影響我們的體質嗎？ 先公佈答案： 人體的「血液」酸鹼值是恆定的，不會因為攝取的酸鹼食物多寡而改變！除非因疾病代謝異常！不過，「尿液」的酸鹼值確實有可能會受到飲食的影響！ 人體會受到許多生理機制調控，所以身體若是出 […]

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08/02/2025
【營養師解析】喝啤酒利尿有助於排結石？
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【營養師解析】喝啤酒利尿有助於排結石？

個案：「喝啤酒利尿，可以沖掉結石？」營養諮詢門診時，有個案和我分享說喝啤酒很容易利尿，多排泄尿液可以幫助結石排出，酒精還可以促進代謝，而且啤酒的酒精濃度比烈酒低，對身體負擔比較小，沒關係吧？ 喝啤酒為什麼會利尿？ 啤酒酒精濃度相較其他酒類低，大部分是水分。補充水分確實可以幫助排尿、促進代謝；另外，酒精會抑制腦下垂體抗利尿激素的分泌，導致水分排泄增加，這就是為什麼飲酒後，會覺得利尿的原因。 飲酒會使 […]

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07/25/2025
【營養師解析】腎臟病友調味品怎麼選？小心減鹽、隱藏磷陷阱！
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【營養師解析】腎臟病友調味品怎麼選？小心減鹽、隱藏磷陷阱！

自己在營養諮詢門診時，曾遇見腎友詢問過：「我知道腎臟不好不能吃太鹹，所以還特定去買低鈉鹽、薄鹽醬油，把家裡的調味料換掉了」。 大家普遍知道吃太鹹，鈉含量攝取過量，會導致身體負擔，如水腫、高血壓、腎臟病等。目前市售上有好多標榜「減」鹽、「低」鈉的調味品，像是低鈉鹽、薄鹽醬油、減鹽醬油等。 有些腎友為了更有效控制鈉含量的攝取，會把家中的調味品全部換成減鹽、低鈉的產品，但這些調味料對腎友來說可能隱藏著危 […]

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07/10/2025
素食者膠原蛋白保健品-天然植萃「昭和草」，讓美麗與永續同行
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素食者膠原蛋白保健品-天然植萃「昭和草」，讓美麗與永續同行

愛美之心，人皆有之！在快節奏的現代生活中，工作壓力大，熬夜睡眠不足，加上飲食不均衡、喜愛手搖飲、甜食、炸物、重口味等不良飲食行為！夏天來臨，防曬保濕也做得不確實、空污也日益嚴重，長期下來，容易看起來黯淡無光、蠟黃暗沈、乾燥粗糙，肌膚不均勻也不透亮！ 愛美是人的天性，想要保持青春美麗，除了外在擦保養品、敷面膜以外，「內在營養」才是根本之道！ 吃的保養品新趨勢：從內而外守護青春 與其用瓶瓶罐罐塗抹在肌 […]

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06/13/2025
【營養師解析】鹽怎麼選？為什麼要選碘鹽？低鈉鹽比較健康？不是人人都適合！
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【營養師解析】鹽怎麼選？為什麼要選碘鹽？低鈉鹽比較健康？不是人人都適合！

市售鹽品好多種類，該怎麼挑選？在營養諮詢門診時也常被詢問鹽巴要買哪一種比較好？ 需要買含碘鹽嗎？進口的玫瑰鹽、海鹽，天然的岩鹽或是價錢較昂貴的就比較好嗎？許多民眾看到標示「低鈉」、「減鈉」鹽，就覺得相對比較健康，但是適合所以族群嗎？ 為何建議含碘鹽，一半以上國人缺碘 根據衛生福利部資料顯示國人缺碘比例近一半以上！碘是人體必需營養素，長期缺碘會影響甲狀腺功能、孩童生長遲緩以及影響受孕等問題。 為了預 […]

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04/29/2025
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