陳怡婷 Cynthia 營養師｜品嚐營養，吃出健康！

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【營養師解析】純素/全素者該留意的「營養缺口」，營養師教你「這樣配」補足關鍵營養

發佈於 02/03/2026 由陳怡婷Cynthia營養師

vegan

越來越多人吃蔬食，不管是為了健康、環保還是宗教因素，「蔬食生活」已成為許多人的日常！對於不攝取蛋類與乳品類的「純素/全素者」來說，更要留意幾項關鍵營養素！長期缺乏這些營養，可能會導致肌少症、疲勞、貧血、免疫力下降、骨質疏鬆等。營養師教你掌握「聰明選食」與「互補搭配」的技巧，全素者也能吃出滿分健康！純素/全素者可能缺乏的6大營養素優質蛋白質健康益處：組織修復、建構肌肉食物來源：黃豆、毛豆、 […]

【營養師解析】營養師破解蔬菜水果的常見8大飲食迷思

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【營養師解析】營養師破解蔬菜水果的常見8大飲食迷思

大家都知道要「多吃蔬果」，但你是不是也曾經疑惑：為什麼我吃了一堆菜還是不順暢？為了方便買冷凍蔬菜是不是沒營養？甚至為了減肥只吃水果當正餐？其實，錯誤的吃法不只沒營養，還可能讓你越吃越「負擔」！飲食觀念百百種，網路上流傳的說法真的都正確嗎？整理我自己在營養諮詢門診最常被問到的 8個蔬果飲食迷思！一次幫大家破解！看看你中了幾個？迷思 1：微波蔬菜沒營養？正解：微波其實能留住更多營養！微波加熱 […]

【營養師解析】膳食纖維不只助排便！也助於抗發炎、調節免疫

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【營養師解析】膳食纖維不只助排便！也助於抗發炎、調節免疫

說到膳食纖維的好處，大家通常只會想到「排便」，但是膳食纖維不僅是腸道的清道夫，也能幫助抗發炎、調節免疫，對體重控管、穩定血糖、血脂都非常重要！膳食纖維好處多多，90%國人都吃不夠！助減重與體重管理膳食纖維會增加飽足感、延緩胃排空，膳食纖維雖然不被小腸消化吸收，卻是大腸益生菌的「能量來源」。抗發炎與調節免疫膳食纖維經腸道菌發酵後會產生「短鏈脂肪酸」，能維持腸道黏膜健康、幫助降低體內發炎因子 […]

【營養師解析】你是「TOFI」隱形胖子、泡芙人嗎？ BMI正常≠健康！

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【營養師解析】你是「TOFI」隱形胖子、泡芙人嗎？ BMI正常≠健康！

「看起來纖瘦，並不一定代表健康！」有些人體重正常，但是腹部鬆軟、腰圍、內臟脂肪、體脂肪異常，這就是所謂的 TOFI (隱形胖子、泡芙人)。TOFI會提高心血管疾病、糖尿病、脂肪肝等發生率，風險不亞於單純肥胖者！ TOFI是什麼？ TOFI（Thin Outside Fat Inside）瘦胖體型，雖然體重、BMI正常，但內臟脂肪、體脂肪率偏高的人，有「隱形胖子」或「泡芙人」之稱！外表看不出來， […]

【營養師解析】菠菜豆腐一起吃會結石？反而會減少結石風險！嫩豆腐、板豆腐鈣質差很大！高鈣食物有哪些？

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【營養師解析】菠菜豆腐一起吃會結石？反而會減少結石風險！嫩豆腐、板豆腐鈣質差很大！高鈣食物有哪些？

「菠菜跟豆腐不能一起吃，會結石？」不少人應該有聽過！這是個流傳已久的飲食迷思，其實到現在我自己在臨床上還是曾被個案詢問過，這個飲食傳言也已經澄清好多年了。先說答案：其實，菠菜豆腐一起吃反而會減少結石的發生率！因為草酸與鈣會在腸道中結合形成草酸鈣，隨著糞便排出。菠菜豆腐一起吃，反而會降低結石風險尿路結石包含泌尿系統（腎臟、輸尿管、膀胱、尿道）中形成的結石，結石的成因很多，草酸鈣結石約60%，草 […]

【營養師解析】傷腎的5大NG飲食習慣、5大NG生活行為！來看看中了幾點？

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【營養師解析】傷腎的5大NG飲食習慣、5大NG生活行為！來看看中了幾點？

腎臟病常被視為「沉默的殺手」，早期慢性腎臟病沒有明顯症狀，容易不知不覺被忽略。就像我爸爸，當初因為長期高血壓，沒有特別不適感，直到尿液檢查異常，有泡泡尿(蛋白尿)，腎功能已出現損害！建議大家要定期健康檢查，才能即時掌握身體狀況。我自己在營養諮詢門診，也曾遇見不少個案的飲食行為，餐桌離不開辣椒醬、醬油、胡椒鹽，餐點口味喜愛麻辣、沙茶、糖醋、咖哩、椒鹽等重口味料理方式，覺得這樣才有滿足感！現代人 […]

【營養師解析】益生菌可以逆轉腎？益生菌菌種、菌株差異？

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【營養師解析】益生菌可以逆轉腎？益生菌菌種、菌株差異？

近年來民眾對保健的意識抬頭，在門診營養諮詢曾被個案詢問：「市售有標榜保護腎臟的益生菌？聽說可以逆轉腎？真的嗎？」另外，也常被民眾詢問：「市面上益生菌百百種，還有不同編號，有什麼差異嗎？」先說答案：只能輔助維持健康，沒有醫療效能，不能取代藥物，也不會逆轉腎！且仍須更多大型嚴謹的臨床研究！益生菌與腎臟的臨床研究一項發表於《Advances in Therapy》隨機、雙盲、交叉試驗，針對「益生菌 […]

【營養師解析】雞蛋吃生蛋比熟蛋營養？雞蛋不能吃蛋黃？雞蛋一天可以吃多少？

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【營養師解析】雞蛋吃生蛋比熟蛋營養？雞蛋不能吃蛋黃？雞蛋一天可以吃多少？

不少老饕喜歡吃壽喜燒，將煮好的肉片沾生蛋液食用，或是生雞蛋拌飯、丼飯上打顆生雞蛋，吃起來非常美味！自己在營養諮詢門診看診時，也曾被民眾詢過：「雞蛋要吃生的好還是熟的好？」、「聽說雞蛋煮熟後蛋白質會流失？」、「生雞蛋比較營養？」還有民眾擔心膽固醇高或是腎友擔心血磷高，雞蛋不敢吃蛋黃，只吃蛋白。生蛋與熟蛋，以及雞蛋的蛋白與蛋黃，營養價值有什麼差異嗎？還有「雞蛋一天可以吃多少？」雞蛋生熟食，考量吸收 […]

【營養師解析】減法飲食趨勢！少/無添加風潮，認識無添加國際認證標章！

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【營養師解析】減法飲食趨勢！少/無添加風潮，認識無添加國際認證標章！

食品加工業蓬勃發展，有些食品製造業者為了控制成本、延長保存期限、增添風味及口感，會廣泛使用各式各樣的食品添加物，加上現代人飲食習慣改變，以及便利的即食食品、餅乾零食、包裝飲品等，無形中很容易攝取到含有過多人工添加物的食品，尤其是超加工食品攝取過量，對健康會造成潛在威脅！高頻率攝取添加物的可能原因食品加工業蓬勃發展食品加工業蓬勃發展，有些食品製造業者為了控制成本、延長保存期限、增添風味及口感 […]

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