年末年初聚餐多、大吃大喝，不小心急性腸胃炎怎麼辦？只能吃白稀飯、白吐司、香蕉嗎？可以吃哪些食物才會好得快？掌握低纖維、易消化、少刺激的溫和飲食為原則，食物也可以多元選擇，補充足夠營養，加快復原！
腸胃炎分類
感染性腸胃炎可分為兩種，細菌性腸胃炎與病毒性腸胃炎，這兩者症狀多以腹瀉、嘔吐為主。
細菌性腸胃炎
由細菌感染引起，吃了不乾淨的食物或飲用水，常見細菌種類像是腸炎弧菌（如海鮮、魚貝類感染）、大腸桿菌（如未煮熟的肉類感染、飲用水）、金黃色葡萄球菌（如肉類、即食食品便當、沙拉等）、沙門氏菌（蛋類、肉類、乳品類）等。
病毒性腸胃炎
由病毒所引起，諾羅病毒（Noroviruses）、輪狀病毒（Rotaviruses）、星狀病毒（Astrovirus）、沙波病毒（Sapoviruses）、腺病毒（Adenoviruses）等，吃到受病毒汙染的食物及飲用水，或是與感染的病患有接觸。
另外還有一種屬於非感染性腸胃炎，如化學性毒物、食物中毒（肉毒桿菌、河豚毒素）所引起的腸胃炎。
腸胃炎飲食三大重點
腸胃炎的飲食，之前臨床上會用BRAT飲食，指的是香蕉（Banana）、米飯/稀飯（Rice）、蘋果（Apple）、吐司/白麵包/白饅頭（Toast），雖然這些食物都是低纖維易消化的食物，但是幾乎都是碳水化合物（醣類）的食物，蛋白質含量非常少，且飲食相較不多元化，會導致營養攝取不足！腸胃炎的飲食掌握低纖維易消化、少刺激的溫和飲食為原則，三大重點如下：
1.補充水分
除了平常基本的飲水量以外，7~12歲兒童為體重（公斤）x 50～60毫升；13～18歲青少年、19歲以上成年人、高齡者為體重（公斤）x 30～35毫升。若有腹瀉、嘔吐、脫水等現象發生，都皆需要額外補充足夠的水分。
2.少量多餐
循序漸進的進食方式，把整天所需要攝取的食物分成多餐食用，食物種類、總量不變，例如把每天3餐改成4~6餐或是更多餐次食用完，避免營養不足。
3.減少腸胃道刺激
（1）低纖維（減少高渣食物）
纖維含量過多的食物會促進腸胃蠕動，會使腹瀉情況加重，蔬果選擇質地軟、軟嫩的葉菜類、瓜類，避免吃纖維粗的莖梗部分，而主食以精製澱粉為主，像是白米飯、白稀飯、白吐司、白麵包、白饅頭等，取代未精製穀類。
纖維含量較低、易消化的食物，可以減少在腸道內留下過多的殘渣，急性期皆以低纖維飲食為主，等症狀緩解後再逐漸增加纖維的攝取量。
（2）避免乳品類
乳品類（鮮乳、優格、優酪乳、起司等）屬於高渣的食物， 乳糖若未被消化完全，會使腸道菌大量繁殖，增加糞便的體積，可以選擇市售無乳糖以及不添加纖維或是清流質的營養品。
（3）避免高油高糖的食物
少油炸少加工、瘦肉取代肥肉、無糖取代有糖，減少油炸物、肥肉、爌肉、糕餅、含糖飲料、甜食、糕餅、糖果等食物，減少腸胃道刺激。
（4）避免刺激性食物
減少辛辣、調味重的食物，以及碳酸飲料、酒精等，提醒烹煮時，還是要添加調味料（鹽巴），避免電解質失調！
腸胃炎的食物選擇有哪些？營養師的菜單範例
| 飲食分類 | 可選擇 |
| 主食 | 精製白米飯、白稀飯、去邊白吐司、白麵包、白饅頭等 |
| 優質蛋白質 | 豆類：嫩豆腐、無渣豆漿等。 魚類、肉類：去皮去筋的魚肉、海鮮、絞肉、瘦肉等。 蛋類：蒸蛋、炒蛋等。 |
| 低纖蔬果 | 蔬菜：白蘿蔔、冬瓜、嫩葉蔬菜、過濾去渣的蔬菜湯等。 水果：香蕉、西瓜（去籽）、哈密瓜、水果泥、過濾去渣的果汁等。 |
| 點心 | 海綿蛋糕、蒸蛋糕、口糧餅乾等。 |
菜單範例
1.魚粥＋嫩葉蔬菜（如高麗菜）＋香蕉
2.乾拌麵＋嫩豆腐蛋花湯＋滷蘿蔔＋過濾去渣的果汁
3.白飯＋蒸魚＋冬瓜湯＋去籽西瓜
還有要記得勤洗手、食材盡量煮熟、生熟食要分開、飲水需要煮沸，聚餐時使用公筷母匙，可以降低被感染的機會。若有嚴重症狀，上吐下瀉等情形，請儘快至醫療院所就醫，不要自行購買藥物使用。
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文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我
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