上次分享了【營養師解析】含糖飲料才是肥胖的禍首？！不要再怪罪澱粉！也會讓孩童長不高！聰明選食手搖飲，熱量減少，幸福不少！ 這篇文章之後～有粉絲朋友詢問冰品怎麼選擇呢？
炎熱酷暑，氣溫飆升，真的好想吃冰品，消消暑氣又怕胖，該怎麼辦？減肥真的不能吃冰嗎？偶爾想吃冰，該怎麼挑選呢？Cynthia營養師教大家怎麼吃冰品才能減少健康負擔，還可以享受美食！還有土耳其冰淇淋為什麼這麼黏又Q彈？為什麼不會掉？
冰品種類如何聰明選
刨冰（剉冰）怎麼選
和冰淇淋相比「刨冰」堪稱熱量較低的冰品類型，但是配料、淋醬裡隱藏著許多精製糖跟熱量，該怎麼選呢？
基底（清冰VS.雪花冰）
「清冰」只是水的凝固，不加任何糖水或是配料就是零大卡，就算加上一匙糖水、一匙果醬也不超過100大卡，「雪花冰」以奶粉、玉米粉、糖製作而成，一碗雪花冰約400大卡，所以冰磚的類型會決定整碗刨冰的熱量及醣量！以清冰為基底優於雪花冰！
少淋醬
通常刨冰已經會加糖水、黑糖水已經有甜度了，就不建議再加果醬、煉乳了，一匙草莓果醬、巧克力醬、百香果醬、煉乳約50～60大卡，且都是精緻糖，增加熱量以外，還會使血糖攀升的很快！
配料聰明選
選熱量低、水份含量高或是容易有飽足感的配料，像是「凍類」的愛玉、仙草、寒天凍、蒟蒻等，「高纖」的山粉圓、白木耳。也可選擇選「原型食物少加工」紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、芋頭等。
不建議選擇醣分高、加工的布丁、奶酪、珍珠、芋圓、湯圓等。若喜歡吃「圓類」的可以選擇體積大的地瓜圓、芋圓比珍珠好一些，以表面積來說，珍珠沾的精製糖會比較多一點，簡單分類紅黃綠燈給大家做參考：
- 綠燈區（熱量相較低、水分高）：仙草、愛玉、寒天、蒟蒻、白木耳、新鮮水果等
- 黃燈區（原型食物）：紅豆、綠豆、花豆、蓮子、薏仁、地瓜、芋頭、西米露、豆花、花生等
- 紅燈區（加工食品）：珍珠、地瓜圓、芋圓、湯圓、粉條、椰果、布丁、奶酪等
霜淇淋 VS. 冰淇淋
霜淇淋
霜淇淋以牛奶、鮮奶油、糖為基底，再加入膠體去製作而成，乳脂肪含量約3~6％，1支霜淇淋約1.5份醣，以同等重量來說霜淇淋相較冰淇淋熱量低一些！
冰淇淋
口感越綿密、滑順、扎實，乳脂肪就越高，冰淇淋以牛奶、鮮奶油、雞蛋、糖為基底，再依不同口味加入香精、色素、人工添加劑製作而成（價格高的會使用天然食材），冰淇淋乳脂肪含量約10~20％，1球冰淇淋約1份醣（也可以用1個小美冰淇淋大小約1份醣去評估）。
冰糕（雪酪） VS. 冰淇淋
冰糕（雪酪）以新鮮水果冷凍後製成，有點像冰沙的口感，不含乳脂肪，冰淇淋：水、糖、牛奶、鮮奶油為基底， 熱量脂肪較高！
冰棒 VS. 雪糕
購買時可以參考營養標示做選擇，「冰棒、冰沙」以水、糖為基底，「雪糕」為水、糖、牛奶、鮮奶油為基底，選擇冰棒、冰沙優於雪糕！相較熱量、油脂少一些。
共享美食 分享熱量
跟親朋好友同吃一份冰品，共享美食也可以減少熱量攝取！
減少正餐攝取量
若有吃冰品，記得要減少正餐的醣類及油脂的攝取量，避免熱量爆卡！像是炒青菜改成燙青菜，煎魚改成蒸魚，減少油脂量，主食（飯、麵等）減量，平衡一整天的攝取量。
土耳其冰淇淋為什麼這麼黏又Q彈？為什麼不會掉？
土耳其冰淇淋為什麼這麼黏？又有Q彈的口感呢？土耳其冰淇淋的主要原料是牛奶或羊乳，與一般冰淇淋最大的不同是額外添加了野生蘭花莖中得來的原料Salep，Salep含有多醣類，主要為葡甘露聚糖（Glucomannan），富有黏性，提供了冰淇淋特殊的黏性與有彈性的口感，也能減緩冰淇淋融化的速度。
最後提醒，炎炎夏日慎選冰品以外，也要記得多補充水分，水分建議為體重的30~40倍，補充足夠水分也可以促進代謝，避免中暑！
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文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我
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