氣候變冷就食慾大開？許多人會覺得冬天就特別容易嘴饞！有時候三餐不知道吃什麼、想換換口味，嘴饞偶爾想吃點消夜，就會選擇一些小吃店，像是滷味，滷味相對鹹酥雞熱量、油脂低一些，加熱滷味也是很多人秋冬會選擇的餐點。
有些人也會把滷味當正餐，覺得有麵、有肉、有菜應該健康吧？！滷味地雷有哪些？該怎麼吃才不會越吃越肥！享受美食又健康呢？
滷味的地雷有哪些
滷汁、醬汁
店家通常為了口感好吃、香氣更重，滷汁會添加許多醬油、香料、調味料等，有些店家還標榜「陳年老滷汁」，滷汁重複加熱，會增加氧化產物以外，含鈉量也很驚人！
有些店家滷完之後，還會再淋上一層醬料，也些人也會將滷汁的滷湯全數喝下肚，大快朵頤之時，鈉也超標了！
有慢性病，尤其是高血壓、腎臟病、肥胖者一定要特別注意攝取量及頻率！
加工製品
滷味配料有許多可口的加工製品，像是貢丸、燕餃、鑫鑫腸、米血、甜不辣、黑輪等，會增加澱粉、油脂、鈉含量、人工添加物的攝取。
高油配料
配料有些是油炸物，像是炸豆皮、炸三角油豆腐、王子麵、鍋燒意麵等，還有高脂肪的百頁豆腐、內臟類的大腸，五花肉等，會增加油脂的攝取。
滷味聰明選 健康吃不怕胖
減少加工製品
減少高脂蛋白質
建議選擇鳥蛋、雞蛋、蛋白、豆干、生豆包、雞肉片、里肌肉片、豬血、鴨血、還有部分內臟（雞胗）等，相較熱量低。
減少高油或加工的食物，內臟（大腸、雞腸）、五花肉、豬耳朵、豬皮、雞皮、炸豆皮、炸三角油豆腐、百頁豆腐、蘭花干、魚豆腐等。
另外提醒「百頁豆腐、魚豆腐皆不是豆腐」，百頁豆腐是用大豆蛋白為原料，製作過程也會加入大量的油，油脂量是一般豆腐的4-5倍喔！魚豆腐是以魚漿、雞蛋、植物油、澱粉油炸製成，熱量也不低。
主食選未油炸
可以選擇未油炸麵類的蒸煮麵、拉麵、烏龍麵、冬粉優於油炸的王子麵、意麵，或者選擇未精製澱粉，玉米、蓮藕、山藥等，也可以選擇使用蒟蒻粉製成的蒟蒻。
另外，提醒冬粉很容易吸湯汁，含鈉量較高，不建議喝湯汁，並記得多補充水分。
小心隱藏澱粉
甜不辣、黑輪、豬血糕是屬於醣類食物，而餃類（水晶餃、燕餃等）、丸類（貢丸、魚丸、花枝丸等）製作時也加入許多澱粉，這些是許多人滷味會選擇的食品，如果有選擇這類食物，要減少其他醣類（如麵製品、玉米、蓮藕等）的攝取量。
搭配蔬菜
選擇２～3種蔬菜，像是菇類（金針菇、香菇、杏鮑菇等）、白蘿蔔、木耳、玉米筍、花椰菜、葉菜類等，盡量選擇不同顏色的蔬菜，補充膳食纖維，延緩血糖上升。
最後提醒，少選擇麻辣燙，因為這類的湯頭會加入辣油，即使不喝湯，辣油也容易吸附在食材上，滷味偶爾品嚐，享受美食也要兼顧健康。
文/陳怡婷Cynthia營養師 -> 看更多關於我
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