天氣漸冷，許多人為了保暖驅寒會喝熱薑茶，或是入菜煮薑湯、薑湯喝，還有薑絲炒菜、炒肉等！除了薑以外，薑黃也是大家喜愛的調味料，當作天然色素及香料使用。
另外，保健風潮興起，薑黃素、薑黃錠等相當熱門！但是您們知道嗎？薑、薑黃是不同植物？薑黃粉、薑黃素也有差異喔！
薑、薑黃差一字差很大
薑
薑為薑科薑屬植物，切開後為淡黃色，為日常料理佐料之一，又分為嫩薑（生薑）、老薑等，嫩薑常作為涼拌菜、薑絲、薑泥搭配餐點食用，老薑可以提味、去腥，適合煮菜、燉湯。
薑含有植化素薑辣素、薑烯酚等，有助於抗氧化、抗發炎作用。
薑黃
薑黃為薑科薑黃屬，切開後為橙黃色，單吃起來有點苦味、辛味，常被製作成粉末薑黃粉當作香料、天然色素使用，像是咖哩粉中常會添加薑黃粉來增添風味及色澤。
薑黃粉、薑黃素差異？
薑黃粉
薑黃粉是薑黃塊莖乾燥後磨成的粉末，用來當作調味料、香料、天然色素使用。薑黃粉成份中大部分為碳水化合物，少部分含有植化素薑黃素。
薑黃素
薑黃素是薑黃粉提煉分離出來的，薑黃粉中的薑黃素比例約2~6%，而咖哩粉內的薑黃素大部分<1%，所以一般來說薑黃粉、咖哩粉主要是用來當作調味使用。
高純度提煉的薑黃素才有保健效果，才會用來製作成保健品使用，像是薑黃錠、薑黃膠囊、薑黃膠原蛋白等，是保健產品裡的超級新星！
薑黃粉有許多研究顯示有超強抗氧化、抗發炎作用，能幫助清除自由基，還有抗菌、促進新陳代謝、增強免疫、保護神經、預防癌症等功效。
Cynthia自己很喜歡食用薑、薑黃相關的食物，烹調時常會加入薑當作佐料，家中也有自備薑黃粉、咖哩粉等，料理時當作調味料使用，除了讓菜餚增添美味及色澤，也對健康有益處喔！
文/陳怡婷Cynthia營養師 -> 看更多關於我
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