中秋節即將到來，大家吃月餅、烤肉、柚子了嗎？不知道如何選購月餅嗎？月餅屬於高熱量、高油脂、高糖的糕餅唷！國健署調查資料：1顆約185g的雙蛋黃廣式月餅，熱量高達800大卡＝1個滷雞腿便當，連續一週每天吃1顆，就會增加0.7kg的體重。而烤肉及柚子該怎麼吃呢？才能月圓人不圓，健康過中秋！
1.選購月餅時，需看營養標示：
選擇『熱量』、『飽和脂肪酸』、『糖』相對較低的月餅。
2.控制攝取量：
吃月餅時切成1/2~1/4，共享美食、共享佳節氣氛，也可以增進親朋好友間的情誼。
分享低脂、低糖配方『綠豆糕』（原味、黑糖、抹茶）
食材：
脫殼綠豆仁600g、砂糖或黑糖100g、蜂蜜40g、無鹽奶油80g
可部分加入抹茶粉（或者自己喜愛的口味，可可粉、紫薯粉皆可）
作法：
- 1. 脫殼綠豆仁洗淨，放入電鍋中加入超過綠豆仁高度約半個指節的水，外鍋一杯水。
- 2. 脫殼綠豆仁煮好，趁熱用飯匙或湯匙壓軟（有過篩口感會比較細緻）。
- 3. 加入糖（砂糖或黑糖）、蜂蜜、無鹽奶油悶在電鍋裡約10-20分鐘。
- 4. 放入不沾鍋裡用中小火不停翻炒，約20分鐘。
- 5. 可均分二份，另一份加入抹茶粉（或自己喜愛的口味），並在砧板上搓揉。
- 6. 放入月餅膜上，即完成!
我的壓模為50g的，所以做的比較大顆，一顆約50g，熱量約124.3kcal、蛋白質6g、脂肪3g(飽和脂肪酸2g)、碳水化合物19.4g(糖5.1g)。
如何健康吃烤肉，體重不失控
1.避免烤焦、烤爐舖鋁箔紙或改用烤盤
烤肉過程中會產生多環芳香烴氫化合物（PAHs）、異環胺(HCAs)等致癌物質。
2.原型低脂食材
選擇順序：豆製品、魚類、海鮮、白肉、紅肉。以瘦肉取代肥肉、有骨取代無骨、去皮取代有皮、天然食材取代加工製品的原則。
3.蔬菜不可少
烤青椒、菇類、筊白筍、四季豆，或者蔥段肉片捲、生菜包肉、使用鋁箔盒做蛤蠣金針菇絲瓜。建議在吃肉前吃點蔬菜，增加飽足感，避免肉類攝取過多。
4.善用辛香料調醬
醃肉時可以使用辛香料調味，減少烤肉醬；或稀釋醬料及自製低卡醬汁。（柚香水果醬：醬油、香油、柚子汁以1：1：2，加入蒜泥、白芝麻、蘋果泥、水梨泥）。
5.搭配維生素C
柚子、芭樂、奇異果、小蕃茄、檸檬等，維生素C可增加抗氧化的能力。但仍要留意水果量，像是柚子2-4瓣為一份水果，就有60大卡。
6.飲品要適量
以無糖茶或白開水為主，並控制含糖飲料及酒類的攝取量。
柚子怎麼吃？
柚子，富含維生素C、鉀、膳食纖維、柚皮苷，有助於抗氧化作用、維持腸道健康。
吃柚小提醒：
1.柚子1份（約165g)＝約2～4瓣（大白柚2瓣或紅袖4瓣）＝15g醣＝60kcal
2.柚子為高鉀水果，有腎臟疾病、高血鉀者要特別注意食用量！
3.服用以下藥物，吃柚子時應先諮詢醫師、藥師：
降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑、安眠鎮靜劑/抗憂鬱/焦慮、抗癲癇！
因柚子與葡萄柚一樣含有『呋喃香豆素(Furanocoumarin)』，會干擾人體的CYP3A4酵素（Cytochrome P450 3A4），當此酵素無法發揮作用時，人體分解藥物的速度會減慢，服用的藥物停留在體內的時間會延長，導致血中藥物濃度升高，進而可能導致藥物不良反應發生!
文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我 歡迎轉載分享，並請註明出處，敬請尊重智慧財產權，以免觸法！
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