大家喜歡北部還是南部的 潤餅/ 春捲 呢？
北部特色：水煮蔬菜、紅糟肉、炸蛋酥南部特色：油炒蔬菜、油麵、香腸、豆干、煎蛋絲南部會加入油麵（360卡/100克）較有飽足感，糖粉加的較多較甜，熱量相對較北部高！
如何健康吃潤餅
把握『少油、少糖、高纖』原則
全穀雜糧類：潤餅皮可以選全麥（一次用一張潤餅皮就好）、南部會添加油麵應適量攝取。
豆魚蛋肉類：香腸、紅糟肉、五花肉改瘦肉、雞胸肉、蝦、豆干、蛋絲，減少飽和脂肪酸的攝取。
蔬菜類：選擇多樣顏色的蔬菜，增加膳食纖維攝取。
水果類：加入新鮮水果（如蘋果、芭樂），吃起來清爽有口感，或用天然果乾（如用葡萄乾自然的甜味）取代糖粉。
堅果（花生粉）：花生糖粉應減量或選擇無糖花生粉、無調味堅果，或用海苔粉、辛香料粉調味減少糖粉的使用量。
烹調方式：炸蛋酥改煎蛋絲，蔬菜油炒改水煮或生菜，油炸紅糟肉改炒/水煮肉絲雞絲、減少熱量攝取，吃起來也較清爽。
食譜分享
分享之前做過的輕食潤餅捲 ～低脂低醣低熱量1人份食材：(圖為2人份)
潤餅皮（紅麴）2張
海苔1片
美生菜20克
苜蓿芽15克
胡蘿蔔5克
紅甜椒5克
小黃瓜5克
舒肥雞胸肉50克
葡萄乾25克
無糖花生粉5克
作法：1.將所有蔬菜洗淨，胡蘿蔔、紅甜椒、小黃瓜切片，雞胸肉切片備用。
2.將潤餅皮鋪平把所有食材平鋪放入，加入無糖花生粉、葡萄乾包起即可。
(熱量約300大卡，碳水化合物45克 蛋白質25克 脂肪4克)/一人份
文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我
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