食物營養

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中秋烤肉，如何健康吃？減少致癌物又均衡！三高、腎友要注意什麼？

發佈於 09/08/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

中秋節，應景都會「夯一下」，團聚烤肉，烤肉的方式很多種，像是室外炭火烤肉、室內用電烤爐或烤盤烤肉，以及到燒烤店吃烤肉，不過烤肉時會產生大量致癌物，多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，這是來自於肉品與醬汁的高溫裂解，以及滴落到炭火時揮發後煙燻到食材上，營養師分享如何正確烤肉、健康吃烤肉、三高、腎友要注意什麼？ 大綱 正確烤肉方式減少高溫烹調時間減少滴落到炭火的機會保持通風烤肉健康吃法 […]

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吃素能降血糖？茹素怎麼健康吃？營養師分享素食糖尿病飲食菜單（全素）

發佈於 09/03/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

Cynthia營養師在營養諮詢門診時，常遇到糖尿病個案有許多飲食迷思，例如，糖友：「聽說吃素很健康，可以讓血糖變好？所以我開始吃素，但是血糖為什麼還是200多？」 解答：其實只要均衡飲食，不管吃葷吃素都可以有效控制血糖喔！葷食跟素食主要不同的地方為素食以植物性蛋白質的豆製品取代動物性蛋白質的魚、海鮮、肉類，但這些天然食材的食物本身碳水化合物含量就非常少，反而是要擔心蛋白質攝取不足！ 大綱 素食與血 […]

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中元普渡拜拜也要拜健康！營養師教您慎選供品，營養有誠意！

發佈於 08/10/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

傳統上有四大節日要拜拜，除夕、清明、中元及重陽節，大部分的人拜拜供品會準備許多零食、餅乾、罐頭、泡麵、飲品等，很多都是營養密度較低的食品，而且份量會準備一家人或是公司同仁的量，拜拜完享用有「吃平安」的含義。 另外，也擔心食品放太久會過期、浪費或是導致腸胃危機，所以可能會連續好幾週，甚至幾個月都在吃這些食品，小心攝取過多會引發健康危機！本身有肥胖、三高、慢性病的人更要注意供品的選擇喔！ 大綱 供品選 […]

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【營養師解析】破解膳食纖維迷思！微波蔬菜其實可以保存更多營養！外食怎麼補足膳食纖維？

發佈於 07/31/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

國人9成膳食纖維攝取不足，其中青少年最為不足，僅達建議攝取量的33~38%，現在外食族比例7~8成，相對蔬菜、水果攝取比例不足，但隨著健康意識抬頭，現代外食也有許多食材選擇，可以補充到膳食纖維！ 首先澄清幾個觀念！有關膳食纖維的迷思，不只蔬菜、水果有膳食纖維！還有排便不順、便秘吃大量蔬菜就能排便順暢？微波蔬菜不營養？水溶性非水溶性膳食纖維哪裡不一樣？ 大綱 破解膳食纖維五大迷思迷思一：膳食纖維只存 […]

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【營養師解析】WHO：99%呼吸髒空氣，營養師教你吃出保護力，減少空污的危害！

發佈於 07/24/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

空氣污染對健康危害是全球公共衛生的議題，世界衛生組織報告顯示，99%以上的人呼吸的空氣不符合WHO所訂定的空氣品質標準，長期暴露在空污中，對我們的健康影響甚大！怎麼吃可以提升保護力、保護肺部健康？減少空污對我們的危害，打造健康防護罩！聰明選食也可以減少碳排放量，友善地球喔！ 大綱 空氣污染對健康危害減少空污危害，提升保護力最佳飲食法地中海飲食地中海飲食有什麼益處地中海飲食的特色空污傷肺，如何養肺聰 […]

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【營養師解析】遠離「超加工食品」，吃多心情不好、瘦不下來，也會增加癌症、失智症的風險！

發佈於 07/10/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

減肥總是斤斤計較？計算熱量、控制份量，吃很少了為什麼還是瘦不下來？除了熱量以外，我們還要重視吃下去的營養素！現代外食族比例增加，為了快速方便，常選擇簡便的食品，例如：微波即食食品、麵包、餅乾、罐裝飲品等，是否有想過我們吃下去的是「食物」還是「食品」呢？是否攝取過多添加物、精製糖、鈉含量、飽和脂肪酸等，過多的「超加工食物」會造成身體負擔！增加肥胖、心血管疾病、失智症、癌症及許多疾病的風險！ 大綱 吃 […]

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【營養師解析】失智症未來每3秒就有1人，試試全球最佳飲食法『麥得飲食』，大腦健康的美味之選，護腦又護心！如何運用在日常飲食中？

發佈於 06/20/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

隨著社會進步、醫療普及，平均壽命延長，臺灣也進入高齡社會，失智人口也有上升的趨勢，失智症（Dementia）不僅影響自身的生活品質，還會給家庭、社會帶來負擔！ 根據國際失智症協會（ADI）2019年全球失智症報告估計，全球有超過5千萬名失智者，預計在2050年將成長至1億5千2百萬人，每三秒就有一人罹患失智症！而衛生福利部失智症流行病學調查結果顯示，65歲以上失智症盛行率為7.99%，65歲以上的 […]

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端午節健康『粽』點，如何吃肉粽不肉重？三高、慢性病該如何吃粽？脹氣怎麼緩解？

發佈於 06/04/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

每逢端午佳節，總少不了各種應景的粽子，吃粽子是端午節的傳統習俗，市售的粽子大多以糯米製成，支鏈澱粉容易造成飽脹感，內餡也常使用高飽和脂肪酸的五花肉，北部粽會先將餡料炒熟，再包起來去蒸熟，有點像油飯的概念，南部粽則是包生糯米及配料再煮熟，所以北部粽相較南部粽熱量、油脂高一些！ 不管是喜歡吃北部粽還是南部粽，都是屬於高熱量高油脂的食物，該怎麼健康吃粽，吃粽子不會胖？三高、慢性病該怎麼健康吃粽？吃粽子完 […]

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【營養師解析】茹素正確吃法！預防肌少、骨鬆、肥胖、三高！小心亂吃也會胖！素食營養菜單分享！

發佈於 05/21/2024 由 陳怡婷Cynthia營養師

健康意識抬頭，以前吃「素食」大部分是因為宗教的關係，現在是追求健康、養生、環保的概念，吹起吃「蔬食」的風潮。相信許多人一定曾聽過身邊的人說過：「吃素很健康，可以減重、預防三高、糖尿病要改吃素？」等説法，其實只要均衡飲食，不管吃葷食或是素食都可以有效控制體重、三高喔！ 葷食跟素食最主要不同的地方為素食以「植物性蛋白質」的豆製品取代動物性蛋白質的魚類、海鮮類、肉類，所以茹素者也須擔心蛋白質是否攝取不足 […]