人人都想擁有健康的體態，熱量控制的方式也是百百種，許多民眾採用節食的方式，忍受飢餓不但造成營養量攝取不足，影響基礎代謝率下降，結果也不如預期；而熱量控制期間，總是滿心期待看著體重機上的數字減少，卻又要承受一次次的打擊，離目標越來越遙遠，也讓身體越來越不健康。想要有效的熱量控制，建議大家可以嘗試以植物性蛋白質為主的減醣飲食！
減醣飲食能幫助維持健康好體態！
現代人飲食過度精緻化，加上滿街林立的手搖飲料，不知不覺容易攝取過多醣（糖）份，高醣的飲食習慣不僅會攝取過多熱量，也會影響身體的代謝功能。反之，減醣飲食則是適當的減少碳水化合物的飲食，有研究顯示適當的減少碳水化合物，有助提高胰島素的敏感性、提升身體的代謝速率等，進而有助穩定血糖、調整體質，達到熱量控制的效益唷！(連結)
減醣飲食也較人性化、相對溫和的熱量控制方式，不需忍受飢餓的痛苦，可以吃得飽又能達到促進新陳代謝、維持體態的效果，執行起來也較簡單。
那減醣要減多少呢？均衡飲食三大營養素比例為碳水化合物50-60%，蛋白質10-20%，脂質20-40%；而減醣飲食三大營養素比例則是碳水化合物20-40%，蛋白質20-30%，脂質40-60%。
減醣要注意蛋白質的攝取！植物性蛋白質也能幫助肌肉合成!
減醣飲食除了控制碳水化合物的攝取以外，優質的蛋白質也非常重要，蛋白質有助生長發育、修復組織、建構肌肉，也能增加飽足感。優質的蛋白質來源有黃豆及黃豆製品、魚類、海鮮、蛋、肉類（家禽、家畜）等。
而黃豆及黃豆製品，更是素食者主要的蛋白質來源，且植物性食材與動物性食材（魚類、海鮮、家禽、家畜）相比，有「無膽固醇」、「低飽和脂肪酸」的優點，是在減醣期間優質蛋白質的好選擇，也不用擔心攝取過多飽和脂肪酸，造成身體的負擔，所以吃黃豆及黃豆製品也能攝取到足夠的蛋白質保持肌肉量唷！
黃豆及黃豆製品對健康的益處！
黃豆除了含優質蛋白質以外，也含有許多營養素：植化素（大豆異黃酮）、卵磷脂、膳食纖維、維生素、礦物質等；有助於維持消化道健康、提升人體保護力等。而市售的黃豆製品，像是傳統豆腐、五香豆干，因加入凝固劑硫酸鈣（食用石膏），提升了鈣含量，可以補充到鈣質，也有助於維持骨骼健康；黃豆也可製成烹調用油-大豆油，含有維生素E，具抗氧化作用，且大豆油取代動物油，也能減少飽和脂肪酸的攝取，因此黃豆及黃豆製品是健康食材的好選擇。
永續生產的黃豆對環境益處多！
臺灣黃豆大多採進口方式，有美國、巴西、阿根廷等國家，其中最大宗為美國，而美國有95%黃豆農民是採用「永續生產」的方式栽種黃豆，永續性農耕透過良好水土保持讓黃豆健康成長，並減少能源、水源、溫室氣體排放等，能對環境友善、維護生物多樣性、保留更多林地，降低農業對環境的傷害，永續大自然的資源，所以選用永續生產的黃豆也是對環境友善的一種方式。
↑美國農民實踐的永續生產
↑美國黃豆永續生產的效益
↑美國黃豆永續生產標章
臺灣也有許多業者擁有美國黃豆永續生產標章，有此標章的豆製食品業者，代表產品是選用永續生產的美國黃豆製成，像是瑞源豆類（板豆腐、豆干、凍豆腐）、味全大醇豆（豆漿）、惠豐食品（豆干）、麒宏食品（板豆腐）等，提供給大家做選擇。
營養師示範一日豆製品減醣餐
黃豆及黃豆製品含有豐富的營養素，料理時也很方便，以下是使用含有美國黃豆永續生產標章的食材，示範一日豆製品減醣餐，蛋奶素食者也可以享用唷！
早餐：薑黃豆腐炒蛋＋堅果優格
食材：麒宏食品-板豆腐80g、蛋1顆、美生菜及小黃瓜50g、小番茄55g、油5g、胡麻醬5g、少許薑黃粉、黑胡椒鹽。無糖優格200g、無調味綜合堅果10g
午餐：豆漿蕎麥湯麵＋紅龍果
食材：瑞源豆類-凍豆腐100g、蔬菜（紅蘿蔔、鴻禧菇、花椰菜、玉米筍）100g、蕎麥麵熟重100g、味全大醇豆-無糖豆漿200ml、水200ml、少許昆布、蔥花、鹽巴、黑胡椒、香油、紅龍果半顆（110g）。
晚餐：藜麥豆腐炒飯＋豆干炒水蓮＋奇異果
食材：紅米飯熟重60g、藜麥熟重20g、瑞源豆類-板豆腐40g、紅黃甜椒80g、香菇20g、乳酪絲15g、惠豐食品-豆干60g、水蓮50g、油15g、少許鹽、黑胡椒、奇異果1顆。
一日豆製品減醣餐熱量約1455 kcal，醣類123 g（34%），蛋白質72 g（20%），脂肪75 g（46%）。
美國黃豆出口協會：https://ussoy.org/
美國黃豆永續生產：https://www.sustainableussoy.org.tw/
