空氣污染對健康危害是全球公共衛生的議題，世界衛生組織報告顯示，99%以上的人呼吸的空氣不符合WHO所訂定的空氣品質標準，長期暴露在空污中，對我們的健康影響甚大！怎麼吃可以提升保護力、保護肺部健康？減少空污對我們的危害，打造健康防護罩！聰明選食也可以減少碳排放量，友善地球喔！
國際癌症研究機構（IARC）2013年「室外空氣污染導致癌症」報告指出，長期暴露在室外空氣污染將導致肺癌、增加膀胱癌風險。近年也有不少研究顯示，空污會增加許多健康危機：
- 眼睛：視網膜病變、乾眼症等。
- 腦部：焦慮、腦中風、阿滋海默症等。
- 肺部：哮喘、影響肺功能等。
- 心臟：心臟病、心律不整等。
- 腸胃：大腸激躁症、影響腸道菌叢等。
- 肝臟：脂肪肝、肝硬化、肝癌等。
- 骨質：骨質降低，增加骨質疏鬆的風險。
- 生育力：精子品質下降、影響生育力。
減少空污危害，提升保護力最佳飲食法
地中海飲食
美國蟬聯六年的最佳飲食法「地中海飲食」，想必大家應該不陌生，除了提升保護力以外，還對身體有許多健康的益處喔！
地中海飲食有什麼益處
- 提升身體保護力
- 降低心血管疾病的風險
- 預防失智症
- 改善焦慮、憂鬱
- 預防高血糖、高血脂、高血壓
- 體重管理
地中海飲食的特色
- 天然食材取代加工製品：選用原型食材，少加工食物，減少添加物攝取。
- 天然辛香料取代人工調味料：選用蔥薑蒜、胡椒、薑黃等天然辛香料調味。
- 選擇新鮮蔬果：選擇在地、當季、多種顏色的新鮮蔬果。
- 未精製全穀雜糧類取代精製澱粉：選擇糙米、燕麥、地瓜、馬鈴薯等取代精緻白吐司、白饅頭等。
- 使用好油烹調：使用橄欖油、芥花油、酪梨油等植物油烹調，也可以補充堅果種子類。
- 白肉優於紅肉：蛋白質多選擇低飽和脂肪酸的魚類、海鮮、雞鴨鵝取代紅肉豬牛羊。
- 適量攝取乳品類：每天2杯鮮乳，也可以以無糖優格、乳酪取代。
- 適量紅酒：紅酒每日建議量，女性100~120毫升，男性為女性的2倍。
- 減少甜食攝取：減少精緻糖攝取，像是甜食、含糖飲料等。
空污傷肺，如何養肺
空氣污染傷害肺部，我國肺癌發生率第一名，補充這些營養素保護肺部：
維生素C
具有抗氧化、抗發炎作用，維生素C也是支持上皮細胞屏障功能重要的營養素，食物來源：芭樂、奇異果、柑橘類、紅黃甜椒等。
維生素E
減少空氣汙染對人體之氧化傷害，抗氧化功效，食物來源：堅果類（杏仁、榛果、葵花籽等）、植物油（紅花籽油、葵花籽油、花生油等）。
魚油
增加體內抗氧化酵素的活性，降低過氧化物的產生，減少空污對健康的危害。食物來源：鯖魚、鮭魚、秋刀魚、沙丁魚、鯡魚等。
植化素
beta-胡蘿蔔素(β-Carotene)
在體內會轉變成維生素A，提升上皮組織(消化道、呼吸道、生殖道、眼睛黏膜、皮膚等)的保護力及修復。食物來源：胡蘿蔔、南瓜、芒果、木瓜等蔬果。
槲皮素(Quercetin)
抗氧化劑，阻止自由基導致細胞的損傷。食物來源：各種蔬果類（洋蔥、花椰菜、蘆筍、青椒、莓果類等）
聰明選食減少碳排放量，減少空污
低碳排飲食，又稱為永續飲食，是近期很夯的議題，能友善環境也兼顧健康，有什麼特色？
多選擇植物性食物
多選擇植物性食物，蔬菜、水果、豆製品、全穀類、堅果類等，動物性食物在養殖、生產中產生的碳排放量相較高，也可以減少飽和脂肪酸的攝取。
多原型少加工
可以讓食物保留更完整的營養，也可以減少添加劑的攝取，食物在製作過程中也會增加碳排放量及廢棄物。
選擇當地食材
當季食材品質好，營養豐富，減少農藥、肥料的使用，也降低食物的碳里程（進口食物碳里程相較高）。
使用循環容器
減少一次性容器使用率，隨身攜帶環保容器（餐盒、筷子、湯匙、水瓶等），以手帕替代擦手紙、自備購物袋等方式。
日常飲食採用健康飲食型態，規律運動及良好的睡眠是提升自我保護力，打造健康防護罩的不二法門，才能減少空污對身體健康的傷害。
