檸檬很少會直接食用，通常會拿來當作調味增添食材的風味或製作成檸檬水飲用，今天分享最近喜歡上的『海鹽漬檸檬』，可以當作料理的好幫手，用以取代沙拉醬、人工調味料，作法也很簡單唷！
檸檬有什麼營養素？
檸檬含有維生素C、鉀、有機酸、植化素等，而檸檬皮含有類黃酮、檸檬苦素等。維生素C、類黃酮具有抗氧化作用，可清除自由基。
每100g的檸檬含有34mg的維生素C，而100g的芭樂維生素C含量有126mg，比檸檬多出3倍以上。所以檸檬不是維生素C最高的水果喔！自己動手做『海鹽漬檸檬』
材料 ：檸檬、海鹽、保存容器（容器沖洗乾淨並用熱水消毒）
作法：
1. 用流動的清水清洗檸檬，輕搓表皮，用溫水泡10分鐘，再次清洗，擦乾表皮。
2.在容器裡，以一層鋪海鹽、一層鋪檸檬的順序交疊裝滿（海鹽量為檸檬的20%左右）。
3.靜置放入冰箱保存。
海鹽漬檸檬可用於
1. 切碎散在沙拉上，加上橄欖油食用，取代沙拉醬。
2.當作肉類、魚類、海鮮料理的醃料或調味料使用，取代人工調味料，也讓料理的滋味變得清爽。
3.切薄片或碎丁泡水，可加點蜂蜜飲用，取代含糖飲料，但仍需注意攝取量，避免攝取過多鹽份。
飲食迷思
1.喝檸檬水可以改變身體酸鹼性？
錯！人體有強大的緩衝系統，恆定血液的酸鹼值，即使喝檸檬水，體內的酸鹼值還是會維持在一定的範圍之內。
2.哪些人需注意檸檬水的攝取量？
有胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃不適者，應避免空腹飲用，並注意攝取量！
小提醒：鹽漬檸檬小心攝取過多鹽份，尤其是高血壓、腎臟病患者；而蜂蜜醃檸檬小心攝取過多糖份，尤其是糖尿病患者！
文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我歡迎轉載分享，並請註明出處，敬請尊重智慧財產權，以免觸法！
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