環境永續意識崛起，現在全球，不管是政府、企業、醫院、學校等，都吹起永續環保的綠色風潮！在各界積極的響應下，「永續飲食」逐漸成為民眾日常飲食文化的一環！永續飲食推廣減少溫室氣體排放量，維護地球環境，也就是大家常聽見的「低碳飲食（低碳排飲食）」，從產地到餐桌，改變飲食習慣也能救地球，我們可以用「吃」來實踐「永續」的精神。
永續飲食/低碳飲食（低碳排飲食）五大精神
多選擇植物性食物
我們可以多選擇植物性食物，減少動物性食物的攝取，例如：多選擇蔬菜、水果、豆製品、全穀類、堅果類等，減少肉類、海鮮類、魚類等攝取量，因為動物性食物在養殖、生產及消費過程中產生的碳排放量相較植物性食物高，可以降低溫室氣體排放量，守護環境。另一方面，我們也可以減少動物性飽和脂肪酸的攝取，過多飽和脂肪酸會增加心血管疾病的發生率，所以對健康也是有益處的！
多原型少加工
吃食物不吃食品，選擇天然原型食材取代加工製品，一方面可以讓食物保留更完整的營養素，也可以減少添加劑的攝取；另一方面，食物在生產加工過程中，除了添加劑以外，製作過程中會增加碳排放量，還有一些廢棄物（如包材）等。所以多選擇原型食材少吃加工製品，可以獲取較多營養素，減少攝取添加物，維持身體健康，也友善環境！現在也有『潔淨標章』（少添加）的認證與規範可以提供民眾做選擇食材的一種方式！
認識潔淨標章(Clean Label)是什麼？
現代消費者越來越注重健康，很在意食品的成分及添加物，所以潔淨標章提倡少添加、多天然的飲食，有5大重點如下：
- 成分來源天然且單純
- 減少使用人工添加物
- 減少製程步驟（加工程度低）
- 產品成分資訊公開透明
- 產品包裝標示清楚易懂
選擇當地食材
選擇當季在地食材（國產食材），當季食材品質正好，營養豐富，減少農藥、肥料使用需求，友善農耕；也降低食物的碳里程（進口食物碳里程相較高），能縮短運送距離、減少冷藏運輸的需求，也提升本國糧食自給率！
零浪費
避免食物的浪費，吃多少就買多少，現在很多購物中心/商場/便利商店等，都有出小包裝、小份量的食物、產品讓民眾選購，建議購買可食用完的份量，避免吃不完浪費，現在也有「食物銀行」，把「剩食」變成「續食」。
使用循環容器
減少一次性容器使用率，隨身攜帶環保容器（餐盒、筷子、湯匙、水瓶等），以手帕替代擦手紙、自備購物袋等方式，這些都是生活當中微不足道的小動作，但都可以減少一次性用品的使用率。
永續飲食（低碳飲食/低碳排飲食），能維護地球環境以外也能兼顧身體健康，一起成為永續飲食的實踐者，一起守護地球也維持自身健康！
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文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我 歡迎轉載分享，並請註明出處，敬請尊重智慧財產權，以免觸法！
