近幾年來特別受到關注的維生素D有陽光維生素之稱，常聽到許多年長者除了補充鈣質外，也會額外補充維生素D，到底維生素D有哪些功效呢？除了促進腸道增加鈣質吸收及強化骨質密度減少骨折外，還有增強免疫力、抗發炎及維持血中鈣磷濃度平衡的功效，有研究顯示維生素D也會降低癌症的發生率唷!（連結）
人體可以從皮膚接收陽光獲取維生素D，皮膚只要接觸足夠的陽光(UVB)，就能合成足夠的維生素D供身體所需；臺灣是個陽光充足的地方，只要是晴天就會有紫外線(UVB)，但是這樣我們的維生素D就足夠了嗎?
臺灣營養健康狀況變遷調查及台灣中老年人研究顯示，國人維生素D平均攝取量不足，女性缺乏比男性高，可能是因為女性出門都會做好充足的防曬措施；而在台灣地區，北部缺乏機率比南部高，因北部高樓大廈較多，南部或離島曬到太陽的機率比較高。那維生素D缺乏會有什麼風險呢？除了會增加佝僂症、骨軟化症及骨質疏鬆的發生率外，也被認為跟糖尿病及憂鬱症有關。
文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我
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飲食上要如何補充維生素D呢？
維生素D可以從天然食物的菇類及多脂魚類(鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚)中獲取；但菇類在栽培過程中要有經過紫外線照射(UVB)才會有較高的維生素D，並且烹調時要搭配油脂一起食用才易被人體吸收，因為維生素D是脂溶性的；至於乳品類，現在國內外都有額外添加維生素D於牛奶及奶粉中，像美國及加拿大因緯度高冬季長，有強化維生素D於牛奶中的國家政策，臺灣現在市售上也有添加維生素D的強化奶。 最重要的還是要接觸足夠的陽光，有研究顯示每天建議曬太陽10-15分鐘（連結），但前提下不要塗抹過多的防曬乳；如果仍不足再考慮購買維生素D保健食品補充，並避免補充過量而造成維生素D中毒，導致高血鈣症，也可能會損害心臟血管及腎臟唷！懶人包下載區
懶人包重點整理
陽光維生素D缺乏比率
臺灣營養健康狀況變遷調查及及台灣中老年人研究顯示，國人維生素D平均攝取量不足：
1.女性缺乏比男性高：可能是因為女性出門都會做好充足的防曬措施。
2.在臺灣地區，北部缺乏機率比南部高： 因北部高樓大廈較多，南部或離島曬到太陽的機率比較高。
維生素D益處
1.骨骼、牙齒：增加鈣吸收，幫助骨骼與牙齒的生長發育。
2.神經、肌肉：有助於維持神經、肌肉的正常生理
3.提升保護力、調節生理機能：許多免疫細胞都有維生素D的受器
能降低感染、發炎風險。
4.預防某些疾病：有研究指出維生素D與許多疾病（心血管、腎臟、糖尿病、癌症等）有相關性。
維生素D如何獲取
1.日曬：澳洲研究，未塗抹防曬品的情況下，於10:00~15:00，每週 3-4 次，將臉部、手臂日曬 10-15 分鐘。（連結）
2.魚類：尤其是多脂魚類：鯖魚、鮭魚、秋刀魚、沙丁魚等。
3.菇類：香菇、蘑菇、黑木耳等，但菇類在栽培過程中要有經過紫外線照射(UVB)才會有較高的維生素D。
4.鮮乳、強化奶：現在國內外都有額外添加維生素D於牛奶及奶粉中，像美國及加拿大因緯度高冬季長，有強化維生素D於牛奶中的國家政策，臺灣現在市售上也有添加維生素D的強化奶。
5.雞蛋、蛋黃
記得烹調時要搭配油脂一起食用，維生素D才易被人體吸收，因為維生素D是脂溶性的！如果仍不足，再考慮購買維生素D保健食品補充唷！
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